Orzo in Chicchi

 

L’Orzo in chicchi, da noi coltivato e decorticato, è di varietà Orzo Mondo. È una varietà pregiata fatta per fare orzotti, minestre, dolci e utilizzata anche, previa tostatura, per il caffè.

Dosi per 2 persone del minestrone d’orzo:

150 grammi di Orzo in chicchi, circa 300 grammi di acqua, 1 carota, sedano 1 costa, 1 patata, 2 cucchiai di olio, q. b. sale fino
Mettere l’orzo con sale in una pentola dopo averlo accuratamente lavato sotto l’acqua corrente e scolato. Far cucinare l’orzo per circa 35 minuti. Intanto mondare le verdure (carota, sedano, patata) e tagliarle a piccoli quadratini. Mettetele a cucinare in un’altra pentola. Poco prima della fine della cottura dell’orzo versate le verdure assieme ad esso. A cottura avvenuta spegnete il fuoco aggiungete l’olio di oliva e aggiustate di sale.

 

Le lavorazioni dell’orzo
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